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关于挂面的介绍及发展历史

发布日期:2023-05-25 15:50:20   浏览量 :355
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挂面是以小麦粉添加天然的原辅料经悬挂干燥后切制成的干面条,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,市面上挂面已形成有主食型、风味型、营养型、保健型等,是人们喜爱的主要面食之一。

1、发展历程

我国挂面行业发展历程主要分为三个阶段:单机时代、从单机向全自动生产线集结以及自动化向信息化进阶。20世纪初为挂面行业的初创期,以手工+电动形式生产传统挂面;90年代挂面采取机械式生产,但产品质量不稳定;随后在引进日本低温索道式烘干供后,大大提高了挂面生产效率和质量。2010年后随着挂面生产设备的不断改良,工艺技术逐步成熟,实现了挂面产品的全自动化生产。2020年挂面企业进行战略数字化转型阶段,向信息化全面迈进;一方面有效降本增效,另一方面布局多品类,挂面行业迈入相对成熟期。

我国挂面行业发展历程

资料来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

2、产量

我国是全球最大的挂面生产国家,2017-2020年国内挂面产量实现稳步增长,从781万吨提升至888万吨,年均复合增长率为4.4%。2017-2019年国内挂面产量增速持续放缓,不过2020年受益于疫情,挂面产量增速有所提高为5.8%。在疫情常态化背景下,挂面产需市场逐步饱和进而形成产能过剩局面,2021年行业缩减挂面产量到711万吨,较上年同比增长-19.9%。


数据来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

3、消费

同样我国亦是挂面消费大国,有着广泛的消费基础。据数据显示,我国挂面每周消费频次以2次内为主,其占比高达80%,在此形势下,挂面市场有着可观的消费容量。

挂面相较于大米、面粉等主粮制作方便,购买频次高于一般快消品,属于中频复购产品。消费者多于早上和晚上时间消费挂面,更偏好于挂面产品口感、性价比等。

数据来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

数据来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

4、企业

挂面行业发展早期,市场准入门槛低,企业同质化严重且数量众多,2009年国内挂面企业数达到4000家。随着行业竞争愈发激烈至白热化阶段,无明显品牌、渠道、成本优势的中小型企业逐渐被市场淘汰,2017年挂面企业锐减到900家,2020年企业数进一步减少约为300家。



数据来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

在挂面行业集中度方面,2021年CR5为40%,较上年提升了8%,不过仍有较大的发展空间。与方便面CR5接近80%的市场集中度相比,挂面行业集中度处于较低水平。随着挂面行业的整合调整,龙头企业将逐步占据已被出清的中小型企业市场份额,市场份额有望向头部企业进一步集中。

数据来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

具体从我国24家规模化挂面企业的产量结构来看,2021年行业内24家企业合计市场份额为55%;领军企业金沙河市场份额为22%;克明食品、想念食品、中粮粮谷、益海嘉里占比分别为8%、4%、3%、3%。

数据来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

2010年,国内24家规模化挂面企业总产量为178.55万吨,销售额为62.69亿元;至2020年其产量、销售额分别提高到425.27万吨、190.16亿元,较2019年分别同比增长7.08%、6.41%。截至2021年,24家企业挂面生产量较上年同比减少了1.26%,为419.92万吨,而销售额较上年稍有上涨1.08%,为192.21%。2010-2021年24家挂面企业的产量年均复合增长率为8.10%,销售额年均复合增长率达到10.72%。我国挂面行业整体处于高速发展趋势。

24家挂面企业产量及销售额情况

数据来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

5、行业进入壁垒

挂面属于食品行业的一大品类,经过数年发展,行业仍存在着资质、品牌、销售渠道、技术等准入壁垒。

我国挂面行业进入壁垒



资料来源:中国挂面行业现状深度研究与发展前景预测报告(2022-2029年)

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行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势,洞悉行业竞争格局,规避经营和投资风险,制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构,拥有资深的专家团队,多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告,客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业,并得到了客户的广泛认可。

本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法,对行业进行全面的内外部环境分析,同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析,预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。



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